Märtsi lõpus käivituv linnafestival Tallinn Music Week pakub oma külalistele kultuurisündmuste kõrval programmis "TMW maitsed" ka kõhutäidet linna parimates söögikohtades. Neis on spetsiaalselt TMW ajaks valminud peakokkade koostatud erimenüüd nende lemmiktoorainetest.
Täna jagab lugejaga oma lemmikuid restorani MEKK peakokk Rene Uusmees.
Lemmik tooraine?
Peakokk peab väga lugu toorainest, mida annab meile meri. Üks minu suurtest lemmikutest on värske valge kala. Soolan, marineerin, küpsetan, keedan, röstin, praen, grillin, olenevalt kalast ja hooajast. Samuti kasutan toiduvalmistamisel palju taluvõid.
Toidufilosoofia?
Toit peab olema päris! Sellele annab eelduse korralik tooraine, pühendumus, selged puhtad maitsed, aus toit - eesmärgistades igapäevaselt ja pidevalt meisterlikkuse poole püüeldes.
Milliseid artiste plaanid TMW raames näha?
Zohara, The Elliotts, Sander Mölder, Nils Gröndahl, Me and My Drummer ja Argo Vals Band.
TMW erimenüü restoranis MEKK:
Maapirnisupp trühvli vinegretiga
Küpsetatud tahmane baklažaan, röstitud punapeet ja pähklid
või grillitud tursaselg, kevadsibul, petersellijuur, röstitud lillkapsas, munavõi
Sõstraperfee mustsõstrakompoti, arooniasiirupi ja röstitud kaerahelvestega
3-käigulise menüü hind 30€
Vaata "TMW maitsed" programmi pakkumisi lähemalt siin.