/nginx/o/2021/09/15/14070838t1hebdb.png)
Tänavu TMW pop-up restorani menüü eest vastutava Hiiumaa soul-food resto Ungru peakokk Andrus Talvari jagab muusikasoovitusi ja mõtteid toidu tulevikust.
"Minu filosoofia on teadlikkus": intervjuu Andrus Talvariga
Juhime tähelepanu, et artikkel on rohkem kui viis aastat vana ning kuulub meie arhiivi. Ajakirjandusväljaanne ei uuenda arhiivide sisu, seega võib olla vajalik tutvuda ka uuemate allikatega.
Lemmiktooraine ja miks?
Kindlat lemmikut ei ole. Toit, toiduained, maitsed on nagu muusika - lemmikud on vahelduvad, sõltuvalt päevast, meeleolust ja tähtede seisust. Aga võin öelda, et täna on lemmikuks juurpetersell, kuna sellest saab teha nii soolaseid kui magusaid toite.
Toidufilosoofia
Minu filosoofia on teadlikkus. Tea, kellelt ning kustkohast on sinu tooraine pärit, mida toiduks valmistad ja sööd ning pigem eelista puhast toorainet. Puhtad ja naturaalsed maitsed ning huvitavad maitsekooslused on minu jaoks olulised, et saaks köögis luua midagi head ja midagi põnevat.
Mida sööb inimene aastal 3000?
Vetikaid, putukaid ja pähkleid.
Milliseid artiste plaanid TMW raames näha?
Kadri Voorand, Progress, Põhja Konn, Tõnu Naissoo Hammond Trio, Three Leg Dog.
Festivalipassiga on TMW pop-up restoran Ungru menüü 10% soodsam.
Tutvu “TMW Maitsed” programmiga lähemalt siin.